酥脆肉粄條

.

《美食值得推薦》 桂林酥脆麵食店 07-5330661 高雄市鼓元街87號

來自中國的秘製滷水，搭配兩次炸香的酥脆肉，一碗不放油蔥的粄條，成了高雄中山大學的學生們，私房的美食。這一家專賣酥脆麵的店家，老闆娘是來自中國桂林的媳婦，把老家祖傳的滷水秘方，帶到台灣來發揚光大，征服不少饕客，挑剔的嘴。

滾油裡炸的，就是招牌的酥脆肉，起鍋後一切。

光聽聲音就知道，這外皮有多脆，再加上內層佈滿油花的軟嫩口感，這樣的炸豬肉果然值得取個酥脆肉的響亮名號。

另外好吃的秘密，還有這鍋用甘草、大茴、草豆、肉豆叩等20多種中藥材秘製，每次要滷24個小時的祖傳滷水。秘方來自中國桂林老家，老闆娘嫁到台灣，懇求30多年賣麵經驗的老爸爸傳授，這才讓饕客們可以嘗到，神秘滷水的豐富滋味。

現煮的香Ｑ粄條，上頭好幾塊的酥脆肉香味誘人，這粄條不加油蔥，用的是豬油、滷水、酸豆角和青蔥。為了台灣客人們的口味需要，多加了肉燥、蒜泥和烏醋。不怕辣的客人還可以跟老闆娘，要點私房的麻辣醬，同樣是十多種中藥熬製，又香又辣特別過癮。這融合了中國傳統在台灣創新的小店，一碗麵食裡有無窮美味。


.